อุณหภูมิเสิร์ฟและการเก็บรักษาไวน์อย่างถูกวิธี

ไวน์ขวดเดียวกันให้ประสบการณ์ต่างกันได้มาก เพียงเพราะอุณหภูมิและวิธีเก็บ

อุณหภูมิเสิร์ฟโดยประมาณ

• สปาร์กลิ้ง: 6–10°C
• ขาวเนื้อเบา: 8–12°C
• ขาวเนื้อแน่น / โรเซ่: 10–13°C
• แดงเนื้อเบา: 13–16°C
• แดงเนื้อแน่น: 16–18°C

ข้อควรระวังในเมืองไทย: ‘อุณหภูมิห้อง’ ของยุโรปราว 18°C ซึ่งเย็นกว่าบ้านเรามาก การแช่ไวน์แดงให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟมักให้ผลดีกว่า

หลักการเก็บรักษา

• อุณหภูมิคงที่ หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนกะทันหัน
• หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
• วางขวดแนวนอนถ้าปิดด้วยจุกไม้ก๊อก
• หลังเปิดแล้ว ปิดจุกและแช่เย็น ดื่มให้หมดในไม่กี่วัน

decanting คืออะไร

การรินไวน์ลงภาชนะปากกว้างให้สัมผัสอากาศ ช่วยให้ไวน์บางชนิด ‘เปิดตัว’ และแยกตะกอน ไม่จำเป็นกับทุกขวด

อุณหภูมิเสิร์ฟไวน์ serving temperature storage decant

← บทความทั้งหมด